干燥機是指利用熱能來減少相關水分。它加熱并蒸發材料中的一些水分(通常也指其他揮發性液體成分)，以獲得具有規定含水量的固體材料。
干燥的目的是為了使用材料或需要進一步加工。按工作壓力可分為常壓和真空兩種。按工作壓力可分為常壓和減壓。
例如，在制作木模具和木制品之前干燥木材可以防止相應的產品變形。此外，干燥后的物料也便于運輸和儲存，如將收獲的糧食進行干燥到一定含水量以下，防止霉變。由于自然干燥遠遠不能滿足某些需要，各種機械化干燥機的應用越來越廣泛。
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