干燥機是指利用熱能來進行降低相關水分，它通過加熱蒸發材料中的水分(通常指水分或其他揮發性液體成分)，以獲得具有指定水分含量的固體材料。
干燥的目的是為了材料的使用或進一步加工的需要。根據操作壓力，將其分為常壓和真空兩種類型，按操作壓力可分為常壓和減壓。
例如，在制作木模和木制品之前對木材進行干燥可以防止相應的制品變形。另外，干燥后的物料也便于運輸和儲存，如將收割的糧食干燥到一定含水量以下，以防霉變。由于自然干燥遠遠不能滿足一些需要，各種機械化干燥機的應用越來越廣泛。
干燥機有一個制冷系統。冷凍干燥機的制冷系統是一個壓縮制冷系統，由制冷壓縮機、冷凝器、蒸發器和膨脹閥等四個基本部件組成。
